Vins Côtes-de-provence Gavoty - Récital - 2024

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence AOC Château Gavoty Cuvée Récital 2024 est un rosé sec produit en agriculture biologique, incarnant l’élégance et la fraîcheur des meilleurs rosés provençaux. Composé typiquement de cépages emblématiques de la région comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah (même si la composition précise n’est pas indiquée ici), il présente une belle robe pâle aux reflets litchi et une palette aromatique dominée par des notes de petits fruits rouges frais, de pamplemousse rose, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification, maîtrisée pour préserver la pureté du fruit, aboutit à un vin vif, délicat et structuré, caractéristique des rosés modernes recherchés pour leur gourmandise et leur précision.

La Provence, et tout particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds et secs, balayés par le Mistral, limitent les maladies et favorisent une maturation saine des raisins. Les sols, composés principalement de marnes, argiles et calcaires, apportent minéralité et tension au vin. La région, connue pour ses paysages de garrigue et ses champs de lavande, produit des rosés depuis l’Antiquité et a su se renouveler en privilégiant la qualité à la quantité, faisant de la Provence la référence mondiale du vin rosé.

Ce rosé séduira à l’apéritif, mais il se révèlera également à table avec des mets estivaux et méditerranéens. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, des légumes grillés, une pissaladière ou un tartare de dorade aux agrumes. Les saveurs fraîches et acidulées du vin s’accordent aussi avec des plats asiatiques peu épicés ou des sashimis de poisson blanc. Ne manquez pas l’occasion de le servir avec une bouillabaisse allégée pour un accord régional classique revisité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, dégustez-le à une température de 8 à 10°C. Privilégiez de grands verres en forme de tulipe pour respirer tous ses arômes, et consommez-le dans ses jeunes années afin de profiter de sa vivacité.