Vins Côtes-de-provence Billette - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Château de la Billette, Cuvée Tradition 2023 en appellation Côtes-de-Provence AOC, se présente comme un rosé typiquement provençal, issu d’un assemblage de cépages généralement emblématiques de la région, tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Ce millésime 2023, certifié bio, témoigne d’une approche respectueuse de l’environnement à la vigne comme au chai. Au nez, il développe des arômes frais et délicats de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale marquée par des notes légèrement épicées et une pointe saline, reflet de la proximité maritime et du terroir provençal.

La Provence, région bénie des dieux pour la culture de la vigne, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, hivers doux et une importante luminosité tout au long de l’année. Les sols, mêlant schistes, calcaires et grès, favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur des vins, particulièrement pour les rosés qui font la renommée internationale de la région. D’un vignoble ancré dans l’histoire depuis plus de deux millénaires, le Château de la Billette est l’exemple parfait de cette tradition, mariant un savoir-faire ancestral à l’exigence moderne d’une viticulture biologique.

Pour accompagner ce rosé, privilégiez des mets régionaux tels qu’une tapenade d’olives noires, une salade niçoise, une brouillade aux herbes ou un aïoli de poissons. Il s’accordera également parfaitement avec des plats méditerranéens, des grillades de légumes ou de poissons, ou encore des fromages frais comme le chèvre. Les saveurs délicates et la fraîcheur du vin magnifieront les herbes aromatiques et les produits iodés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute la finesse de ses arômes et sa vivacité en bouche, se révélant particulièrement agréable lors des repas d’été ou en apéritif.