Vins Côtes-de-provence Estandon - Insolence - 2023

Avis Viniou

L’Estandon Cuvée Insolence 2023 se présente comme un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence, au cœur de la Provence méridionale. Ce millésime 2023, particulièrement solaire, confère au vin une expression aromatique fraîche et éclatante. Le domaine Estandon, engagé dans une démarche environnementale certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), fait la part belle aux cépages emblématiques de la région, essentiellement le Rolle (également connu sous le nom de Vermentino), complété parfois par l’Ugni Blanc, le Sémillon ou la Clairette. La vinification, centrée sur la préservation de la pureté aromatique, privilégie des fermentations à basse température et une mise en bouteille précoce pour offrir toute la vivacité attendue d’un blanc provençal.

La région des Côtes-de-Provence est baignée par la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud, tempéré par le mistral et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols très variés mêlent argile, calcaire et schistes, ce qui confère aux vins du caractère et une minéralité subtile. Si la Provence est le berceau du vin rosé, ses blancs, plus confidentiels, étonnent régulièrement par leur fraîcheur, leur élégance et leurs arômes floraux et fruités, souvent méconnus face à la prédominance des rosés. Forte de traditions millénaires, la Provence propose avec ses blancs une alternative rafraîchissante et raffinée au sein du paysage viticole français.

Pour sublimer un Côtes-de-Provence blanc tel que cette Cuvée Insolence, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer, notamment une bouillabaisse ou un plateau d’huîtres. Les saveurs méditerranéennes à base de légumes grillés, herbes fraîches et huile d’olive seront également idéales. À l’apéritif, il accompagnera parfaitement une tapenade verte ou un fromage de chèvre frais de la région.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, dégustez-le entre 8-10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, afin de laisser s’exprimer la fraîcheur typique des blancs de Provence. Ce vin peut se consommer jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille, pour apprécier toute sa spontanéité.