Vins Côtes-de-provence Château Saint Marc - Grande Réserve 'Domini' - 2006

Avis Viniou

Le Château Saint Marc, avec sa cuvée Grande Réserve "Domini" 2006, offre ici un rouge de caractère élaboré sous l’appellation Côtes-de-provence AOC. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel des principaux cépages du terroir provençal, tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, conférant au vin une structure généreuse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2006, après plusieurs années en cave, signe un vin arrivé à maturité, avec des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. L’élevage, vraisemblablement partiellement sous bois, a permis au vin d’acquérir des tannins fondus et une bouche harmonieuse, avec une finale persistante.

La Provence, réputée pour ses paysages lumineux et son art de vivre, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la culture de la vigne. Les sols, alternant schistes, grès et calcaire, favorisent la diversité des expressions viticoles. Le vignoble provençal, l’un des plus anciens de France, a su valoriser ses cépages emblématiques pour produire des vins d’excellente garde. Les Côtes-de-provence rouges, souvent éclipsés par les rosés, révèlent pourtant une grande élégance lorsqu’ils sont issus de terroirs bien exposés et de vinifications soignées.

Pour accompagner ce Château Saint Marc Grande Réserve "Domini" 2006, privilégiez des plats méditerranéens en harmonie avec la maturité du vin, tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille relevée, ou un tian de légumes grillés. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, se marieront également à sa richesse aromatique.

Afin d’apprécier toute la subtilité de ce vin à maturité, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, il révèlera toute la palette de saveurs acquises au fil du temps.