Vins Côtes-de-provence Domaine Saint André de Figuière - Blanc de Blancs - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Saint André de Figuière signe ici une cuvée Blanc de Blancs 1996 en appellation Côtes-de-Provence, représentative de l’élégance des grands blancs du Sud. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages blancs traditionnels de Provence (tels que le Rolle, l’Ugni blanc ou encore le Sémillon, selon l’usage local), révèle toute l’expression d’un terroir chaleureux mais tempéré par l’influence maritime. Ce millésime 1996 dévoile aujourd'hui des notes d’évolution raffinées?: des arômes de fruits à chair blanche mûrs, de miel, de noisette, nuances de fleurs sèches, le tout enveloppé par une bouche souple, ample et soyeuse, où une fraîcheur subtile persiste. La vinification, typique d’un blanc sec provençal de cette époque, privilégie sans doute l’élevage sur lies pour conférer du volume et une complexité supplémentaire.

La Provence, berceau des plus vieux vignobles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, mais tempérés par la brise marine et le mistral, facteurs essentiels à la maturation équilibrée des raisins et à leur bonne santé sanitaire. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, favorisent des vins aromatiques et frais, même en blanc, ce qui distingue la Provence au sein du vignoble français. L’histoire du vin en Provence, marquée par son héritage grec et romain, offre une diversité de terroirs admirablement exploités par les vignerons passionnés comme ceux du Domaine Saint André de Figuière.

Pour sublimer ce blanc évolué, privilégiez des accords raffinés?: une bouillabaisse de poissons avec sa rouille, des crustacés nobles comme la langouste grillée ou des fromages frais de chèvre provençal. Il accompagnera aussi très bien un risotto aux asperges ou, pour une touche locale, une pissaladière délicatement parfumée.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, en carafe si besoin pour favoriser son expression aromatique, et profitez de sa grande complexité lors d’un repas gastronomique ou d’un beau moment de partage.