Vins Côtes-de-provence Domaine Gavoty - Clarendon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Gavoty, situé en Provence, signe avec la cuvée Clarendon 2015 un rosé délicat, typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Majoritairement élaborée à partir de cépages provençaux tels que le grenache, le cinsault et parfois la syrah, cette cuvée se distingue par sa finesse et son équilibre. Le millésime 2015, marqué par un été particulièrement ensoleillé, offre un vin à la robe pâle saumonée, exprimant des arômes de petits fruits rouges, de pêche blanche et de fleurs délicates. La vinification se fait traditionnellement en cuves, avec une attention particulière à une presse douce et une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit.

La région de Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par des brises marines et le mistral qui assainissent naturellement les vignobles. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argiles rouges et de schistes, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande élégance. Forte d’une tradition viticole millénaire, la Provence incarne la légèreté et la convivialité, valeurs que l’on retrouve dans ses rosés emblématiques.

La cuvée Clarendon 2015 se prête idéalement à une dégustation estivale. Elle accompagnera à merveille une cuisine méridionale : une soupe au pistou, des légumes farcis à la provençale, ou une salade niçoise sublimeront ses notes fruitées et florales. Les poissons grillés, les gambas à la plancha et les tartares de dorade offriront également de beaux accords, tandis que des fromages frais comme le chèvre ou la brousse adouciront sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Il est conseillé de le déguster dans les deux à trois ans suivant le millésime pour profiter pleinement de son éclat, même si ce 2015 exprime aujourd’hui une belle maturité et une texture raffinée.