Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MIP Classic Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Diables, avec sa cuvée MIP Classic Rouge 2022, signe un vin qui incarne parfaitement l’identité méridionale des Côtes-de-Provence. Issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, ce vin rouge séduit par sa robe profonde et brillante. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, influencée par un été chaud et ensoleillé, apportant structure et intensité aromatique. Le travail précis effectué à la vigne, associé à une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit, offre un vin à la bouche souple, agrémentée de notes de fruits rouges, d’épices douces et de délicats tanins soyeux.

La région de Provence, s’étirant des contreforts alpins jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, ventilé par le Mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une élégance particulière. La Provence, reconnue historiquement pour ses rosés, sait néanmoins produire des rouges d’une grande finesse, à l’instar de cette cuvée MIP Classic du Domaine des Diables. Le savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, allié à l’innovation des vignerons contemporains, fait de cette région l’un des joyaux viticoles français.

La cuvée MIP Classic Rouge accompagnera à merveille une cuisine provençale ensoleillée. Servez-la avec une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tian de légumes. Les plats méditerranéens, riches en saveurs et en huile d’olive, flatteront la fraîcheur fruitée et la délicate structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une légère aération, en carafe pendant une trentaine de minutes, permettra au vin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins.