Vins Côtes-de-provence Domaine Les Fouques - Cuvée Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Fouques, implanté au cœur de la Provence, nous offre ici sa cuvée Tradition 2021 en rouge, une expression remarquable de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Issu de l’agriculture biologique, ce vin révèle un assemblage traditionnel de cépages provençaux, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, il est probable qu’on y trouve une dominante de Grenache, complétée par du Syrah et du Mourvèdre, trois variétés emblématiques de la région. La vinification s’inscrit dans la tradition locale, privilégiant la fraîcheur du fruit et une extraction modérée pour préserver l’élégance typique des rouges méridionaux.

La Provence, célèbre pour ses paysages ensoleillés et ses sols variés mêlant calcaire, schiste et argile, bénéficie d’un climat méditerranéen d’une grande régularité, marqué par des étés chauds et secs, compensés par le mistral ventilant et assainissant les vignes. Cette région, fortement influencée par la proximité de la mer, produit des vins au caractère affirmé. Si elle est surtout réputée pour ses rosés, ses rouges savent surprendre par leur finesse, leur texture souple et leur palette aromatique, où dominent la garrigue, la cerise noire, le poivre et parfois des notes légèrement réglissées ou boisées.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge du Domaine Les Fouques, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou provençale. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Des plats à base de tomates confites, d’aubergines, voire une planche de charcuteries sèches ou de fromages à pâte molle comme le brie truffé seront également de mise. Osez aussi le marier avec des grillades estivales relevées d’épices ou d’huile d’olive.

La dégustation sera optimale si vous servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur la pureté du fruit et l’équilibre de la structure. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2021 pourra se garder encore quelques années mais il saura également ravir dès aujourd’hui par sa gourmandise et sa fraîcheur.