Vins Côtes-de-provence Château Bastidon L'absolue - 2020

Avis Viniou

Le Château Bastidon L’Absolue 2020 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin blanc sec, issu de l’un des plus beaux territoires du sud-est de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de Provence font généralement appel au rolle (vermentino), à la clairette, à l’ugni blanc ou à de petits apports de sémillon ou sauvignon, qui confèrent fraîcheur, rondeur et finesse aromatique. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par beaucoup de soleil, une faible pluviométrie et des nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité et la pureté du fruit. Les terroirs du Château Bastidon, situés sur des sols calcaires et schisteux mêlés d’argiles rouges, favorisent l’expression de belles notes florales, de fruits blancs croquants, d’agrumes et, selon le cépage dominant, d’une discrète touche végétale ou miellée. Le style se veut tendu, élégant et rafraîchissant.

La Provence demeure la plus ancienne région viticole de France et incarne l’art du vin méditerranéen. Si la région est le berceau du vin rosé, elle produit aussi des blancs frais et raffinés très appréciés, bénéficiant d’un environnement préservé entre mer et collines, ce qui confère aux vins leur typicité saline et une belle vivacité. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, et la diversité des sols comme la maîtrise des techniques modernes de vinification permettent aujourd’hui une très belle expression des vins blancs sur l’appellation Côtes-de-Provence.

Pour magnifier ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés (loup ou dorade au fenouil), des fruits de mer, ou encore une bouillabaisse légère. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre frais, une salade niçoise ou de fines tartes aux légumes provençaux rehaussées d’herbes aromatiques, qui mettront en relief sa fraîcheur et ses subtiles notes florales.

Servez ce Château Bastidon L’Absolue à une température idéale de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’exprimer au mieux la minéralité caractéristique de la région. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation à l’apéritif qu’à table, pour apprécier pleinement sa finesse et sa fraicheur.