Vins Côtes-de-provence Château L'escarelle - Palm par L'escarelle - 2022

Avis Viniou

Château L’Escarelle Cuvée Palm 2022 est un rosé sec emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage typique de la région, associe généralement les cépages Grenache, Cinsault et Syrah. Chaque cépage apporte sa touche : fraîcheur et gourmandise pour le Grenache, délicatesse florale pour le Cinsault, structure et légères notes épicées pour la Syrah. Le millésime 2022, ensoleillé, donne un vin à la robe pâle, aux reflets brillants et à l’élégance aromatique, entre fruits rouges croquants, agrumes et une subtile touche florale. La vinification, menée avec soin, favorise la pureté du fruit et la finesse, cherchant à exprimer toute l’authenticité provençale sans lourdeur.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence rafraîchissante du mistral. Les sols variés, souvent composés de calcaires et d’argiles rouges, apportent minéralité et tension à ses vins. Berceau historique du rosé, cette région est réputée depuis l’Antiquité pour sa capacité à produire des vins lumineux, vifs et particulièrement adaptés aux moments de convivialité estivale. L’expérience et le savoir-faire viticole ancestral s’allient aujourd’hui à des méthodes plus modernes, souvent orientées vers la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique des jus, qualité que l’on retrouve dans cette cuvée Palm.

Ce Côtes-de-Provence rosé se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : salade niçoise, poisson grillé, tartare de dorade aux herbes, gambas rôties à l’ail ou encore une pissaladière. On peut aussi l’associer sans hésiter à des plats estivaux comme une ratatouille froide, un carpaccio de légumes, ou simplement un fromage de chèvre frais accompagné d’huile d’olive et de tomates confites.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée Palm entre 8 et 10°C, afin d’exalter toute la fraîcheur de ses arômes et sa belle vivacité. La servir jeune vous permettra de profiter pleinement de sa palette fruitée et de sa délicate minéralité provençale.