Vins Côtes-de-provence Le Mas de la Dame - coin cache - 2019

Avis Viniou

La cuvée Coin Caché 2019 du Mas de la Dame est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, ce vin puise sa richesse dans des cépages tels que le Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Cabernet Sauvignon, choisis pour leur capacité à exprimer toute la typicité provençale. Le millésime 2019 a profité d’une belle maturité, avec un été chaud et sec qui a concentré les arômes et permis une vinification attentive, préservant la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure soyeuse du vin. Coin Caché dévoile une robe grenat profond, un nez intense de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue, ainsi qu'une bouche ample, portée par des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La Provence, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil généreux et le mistral créent les conditions idéales pour une viticulture saine. Les sols du Côtes-de-Provence, faits d’argilo-calcaires et parfois de schistes, apportent une belle complexité aromatique et une élégance singulière aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et on y retrouve encore aujourd’hui ce respect du terroir, transmis au gré des générations et mis en valeur à travers des domaines comme Le Mas de la Dame.

Ce rouge méridional accompagnera à merveille une cuisine provençale authentique : essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale ou un tian de légumes gratinés. Sa structure lui permet également de s’accorder avec des viandes grillées ou des fromages affinés de brebis. Pour une association régionale, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau ou des petits farcis niçois.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la Cuvée Coin Caché 2019 autour de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.