Vins Côtes-de-provence Restanques Azur

Restanques Azur rouge, en appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne l’élégance des rouges provençaux. Bien que non millésimé, ce vin reflète la typicité d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Les vinifications sont généralement effectuées en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la pureté du terroir, sans excès d’élevage boisé. Cette approche met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, quelques notes d’épices douces et une texture souple mais légèrement tannique, idéale pour accompagner une belle variété de mets méditerranéens.

La Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, réputée principalement pour ses vins rosés, mais ses rouges gagnent en notoriété depuis plusieurs années. Le climat chaud et sec, sous forte influence maritime, offre aux vignes un ensoleillement exceptionnel tout en profitant de la fraîcheur des vents méditerranéens. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, conférant aux vins une belle minéralité et une capacité à préserver leur fraîcheur, même sous le soleil du sud. Historiquement, la région a été modelée par les Phocéens et les Romains, possédant ainsi un héritage viticole riche et ancien.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des mets aux saveurs méridionales : une ratatouille, une daube provençale, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de garrigue seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte ferme comme le tomme de Provence, ou encore une anchoïade accompagnée de légumes croquants, font également de beaux accords. Pour un mariage authentique, tentez une pissaladière ou une bouillabaisse rouge.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d‘apprécier la finesse de ses arômes tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service pour une meilleure expression aromatique et une texture plus fondue.