Vins Côtes-de-provence Saint Roux - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint Roux 2016, en appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne à merveille le style lumineux et rafraîchissant des rares vins blancs de la région. Issu d’une viticulture biologique respectueuse du terroir, ce vin exprime avec finesse la typicité provençale, même si l’assemblage de cépages n’est pas précisé. Traditionnellement, on retrouve dans les blancs de cette appellation des cépages comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, le Sémillon ou la Clairette, qui confèrent fraîcheur, notes florales, fruits à chair blanche et parfois une touche citronnée. Le millésime 2016 a été marqué par une météo favorable, un été chaud et sec, donnant des raisins concentrés, à l’équilibre parfait entre maturité et vivacité. La vinification en sec préserve la pureté du fruit et la minéralité du vin, soutenue par un élevage généralement soigné qui respecte l’expression du terroir.

Le terroir des Côtes-de-Provence s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts alpins, sur des sols variés mêlant calcaires, schistes et grès rouges. Cette diversité minérale se retrouve dans la complexité des vins de l’appellation. Le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise le développement aromatique tout en conservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur des blancs. La Provence, pays du soleil et du mistral, est mondialement réputée pour ses rosés, mais ses blancs méritent une place de choix grâce à leur élégance, leur minéralité et leur belle typicité. L’histoire viticole provençale est millénaire, forgée depuis l’Antiquité, et perpétuée aujourd’hui par des domaines très engagés dans l’agriculture biologique.

Ce Côtes-de-Provence blanc est un compagnon idéal pour la cuisine estivale ou méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec une dorade grillée au fenouil, des filets de rouget, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre frais locaux. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une tarte aux courgettes et au thym, ou accompagné d’une salade niçoise.

Il est recommandé de servir ce vin blanc à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes subtils. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, même si certains millésimes peuvent gagner en complexité après deux à trois ans de garde. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin semble discret à l’ouverture.