Vins Côtes-de-provence Canta Rainette - Origines - 2023

Avis Viniou

Le Château Canta Rainette, avec sa cuvée Origines 2023 en Côtes-de-Provence blanc, nous offre ici un bel exemple de l’élégance de cette région méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage typique des cépages blancs de Provence tels que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc ou la Clairette, dévoile une robe pâle aux reflets argentés. Sa vinification en sec met en valeur une palette aromatique éclatante, sur des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe minérale très appréciée dans les sols provençaux. La précision de l’élevage, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du millésime 2023, renforce sa vivacité et sa pureté.

La Provence, située au sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alliant de fortes influences maritimes à un ensoleillement exceptionnel. Les sols sont variés, allant du calcaire aux schistes, en passant par des grès et argiles qui confèrent complexité et finesse aux vins blancs de l’appellation Côtes-de-Provence. Connue majoritairement pour ses rosés, la région réserve cependant de belles surprises avec ses vins blancs, toujours croquants, rafraîchissants et d’une grande digestibilité. L’histoire viticole de la Provence est plurimillénaire, portée par les Grecs puis les Romains, et se reflète aujourd’hui à travers la diversité de ses domaines.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des crustacés, un poisson grillé à l’huile d’olive ou encore une burrata crémeuse accompagnée d’olives noires et de tomates anciennes. Un accord classique et régional serait un filet de dorade à la provençale, relevé d’herbes de la garrigue, ou une salade niçoise. Sa fraîcheur saura aussi rehausser la délicatesse d’un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Côtes-de-Provence blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute son expression aromatique. N’hésitez pas à le consommer jeune, sur le fruit, dans les deux à trois ans qui suivent le millésime pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.