Vins Côtes-de-provence Domaine Canta Rainette - Élégance - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Canta Rainette nous propose ici sa Cuvée Élégance 2022, un Côtes-de-Provence blanc sec qui incarne le raffinement de la région. Bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs de Provence reposent traditionnellement sur le Rolle (ou Vermentino), parfois complété par de l’Ugni Blanc, du Sémillon ou du Clairette. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultant d’une vinification qui privilégie la préservation des arômes primaires, souvent marqués par des nuances d’agrumes, de fruits à chair blanche et une subtile touche florale. La robe claire, à reflets argentés, souligne une belle pureté, tandis que la bouche, équilibrée et élégante, met en avant une finale saline typique des terroirs du sud.

La Provence, berceau historique des vignobles français, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds, baignés de soleil, des hivers doux, et surtout la présence bénéfique du mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et de grès, offrent un drainage optimal et confèrent finesse et minéralité aux vins blancs locaux. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, enrichie depuis toujours par la recherche de fraîcheur et d’élégance, qualités essentielles dans la production de vins blancs destinés à la gastronomie.

Un Côtes-de-Provence blanc sec tel que la Cuvée Élégance 2022 est polyvalent à table. Il s’harmonisera parfaitement avec une belle assiette de poissons grillés, un tartare de daurade au citron vert ou une salade de crabe et mangue. Les spécialités régionales telles qu’une bourride provençale ou une anchoïade trouveront en lui un allié rafraîchissant. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais de chèvre ou une tarte fine aux courgettes et au thym.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez-le frais, idéalement entre 8°C et 10°C. Une aération rapide juste avant le service permettra de révéler toute sa finesse. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe pour concentrer les arômes et profitez de ce bel équilibre qui illustre merveilleusement le savoir-faire provençal.