Vins Côtes-de-provence Domaine Bastide du Plan - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bastide du Plan 2023, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge typique du sud de la France. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rouges de la région sont généralement composés d’un savant mélange de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan ou de Cinsault. Les vendanges 2023, sous l’influence du climat méditerranéen, ont permis d’obtenir des raisins mûrs, offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification, respectant le style provençal, vise à préserver le fruit, à révéler des notes épicées tout en maintenant une certaine fraîcheur, ce qui se traduit par des tanins souples et une belle buvabilité.

La région de Provence bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les brises marines et le mistral qui apporte fraîcheur et protège la vigne de certaines maladies. Les sols sont très variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires, sablonneux, ce qui permet une grande diversité stylistique. Mais généralement, les rouges de Provence sont reconnus pour leur gourmandise, leur finesse et leur digestibilité. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, le vin y étant déjà cultivé à l’époque des Phocéens, il y a près de 2600 ans, ce qui contribue à une tradition viticole solidement ancrée.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une ratatouille. Il s’accordera aussi avec des grillades, un tian de légumes ou un fromage comme le Banon affiné, apportant au repas une touche régionale savoureuse. Pour un accord plus moderne, essayez-le avec une pizza aux légumes grillés ou une cuisine méditerranéenne revisitée.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés tout en gardant sa fraîcheur et sa souplesse. Une aération en carafe d’une heure avant dégustation pourra également lui être bénéfique. À boire dès maintenant sur le fruit, ou à garder deux à trois ans pour profiter de son évolution.