Avis Viniou
La cuvée Rock Angel du Château d’Esclans, en appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne l’élégance des grands rosés provençaux. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le grenache et la rolle (vermentino) côtoient la syrah, le cinsault et parfois un soupçon de tibouren, pour offrir une expression fraîche et sophistiquée du terroir. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, marie pressurage direct et élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure, tout en conservant la fraîcheur aromatique caractéristique des grands rosés de gastronomie.
La Provence jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, lumineux et dominés par le fameux mistral, propice à la bonne santé des raisins. Les sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, offrent une grande diversité, conférant à chaque cuvée une personnalité singulière. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, faisant de la région un haut lieu du rosé, à la fois délicat, raffiné et parfait compagnon de l’art de vivre provençal.
Rock Angel se distingue par sa robe pâle aux reflets brillants et son nez mêlant agrumes, fruits à chair blanche, fleurs délicates et petites baies rouges. En bouche, la texture est ample, marquée par une tension minérale salivante et une légère note épicée. C’est un vin tout indiqué à l’apéritif, mais sa structure lui permet d’accompagner la gastronomie. Privilégiez des plats méditerranéens comme une daurade grillée au fenouil, un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’huile d’olive, ou encore une pissaladière. Il se marie également avec une salade niçoise, un loup au four et des mets asiatiques légèrement épicés, qui mettront en valeur sa finesse.
Pour sublimer ses arômes, servez le Rock Angel frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc finement tulipés. Il révèlera ainsi toute son élégance et sa complexité lors d’une dégustation conviviale, au cœur de l’été ou à tout moment de l’année.
