Vins Côtes-de-provence Domaine San Peïre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine San Peïre 2021 Côtes-de-Provence blanc séduit par sa fraîcheur et son élégance, typiques des beaux blancs de Provence. Issu de cépages traditionnels de la région – souvent le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Sémillon – ce vin dévoile une robe pâle et brillante. Le millésime 2021 a profité d’une météo clémente, conférant aux vins une belle vivacité, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une trame minérale très agréable en bouche. Bien que la vinification précise ne soit pas indiquée, les blancs de cette appellation bénéficient généralement de vinifications précises, le plus souvent en cuve inox à basse température afin de préserver les arômes primaires et la fraîcheur.

La Provence, mondialement célèbre pour ses rosés, propose également des vins blancs d’une grande finesse, particulièrement dans l’appellation Côtes-de-Provence qui s’étend des contreforts du massif des Maures jusqu’au bord de la Méditerranée. Le terroir se caractérise par des sols variés, souvent schisteux ou calcaires, et bénéficie d’un climat méditerranéen propice, où le mistral assainit les vignes et concentre les arômes. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque grecque puis romaine, forgeant un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc, privilégiez des mets frais et délicats. Il accompagnera idéalement des poissons grillés – comme une dorade ou un bar au fenouil –, des fruits de mer, une salade niçoise ou encore une pissaladière. Fromages frais ou chèvres provençaux seront aussi de très beaux partenaires pour ce vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service, de préférence dans des verres tulipe qui concentreront ses parfums. À déguster dans ses jeunes années pour apprécier sa fraîcheur éclatante.