Vins Côtes-de-provence Saint-Louis La Manuelle - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Louis La Manuelle 2021, en appellation Côtes-de-Provence AOC, s’inscrit dans la tradition des rouges provençaux, développant un style axé sur la fraîcheur et la franchise aromatique. Issu de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre — bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné — ce millésime 2021 se distingue par une robe rubis brillante et un bouquet où dominent les fruits rouges croquants (fraise, cerise, groseille) alliés à des notes d’épices douces et une touche herbacée évoquant le maquis méditerranéen. La vinification, traditionnellement axée sur l’extraction douce, permet d’obtenir une belle souplesse de tanins, favorisant la buvabilité tout en préservant l’expression du terroir.

La Provence, au-delà de ses célèbres rosés, produit des rouges confidentiels mais de plus en plus recherchés pour leur caractère unique. Baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, la région bénéficie d’un parfait ensoleillement tempéré par le mistral, assurant la maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. Les sols de schistes, calcaires et argilo-sableux apportent structure et fraîcheur, tandis que la diversité des reliefs favorise la complexité du vin. Cette terre vigneronne depuis l’Antiquité est imprégnée de traditions qui se traduisent jusque dans la bouteille.

Idéal sur une cuisine d’inspiration locale, ce Côtes-de-Provence rouge accompagne à merveille une daube provençale, un tian de légumes, ou une épaule d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accordera tout aussi bien avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés, ou encore une ratatouille maison. Pour un accord plus simple, une assiette de charcuteries ou un fromage de chèvre affiné mettront en valeur sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture élégante, privilégiez une dégustation à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin est à savourer dès aujourd’hui, mais peut se garder deux ou trois années supplémentaires pour affiner sa palette.