Vins Côtes-de-provence Domaine Des Trois Chênes - Cuvée Plongée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois Chênes propose ici sa cuvée Plongée 2023 en blanc, issue de l’appellation renommée Côtes-de-Provence AOC. Si le détail du cépage n’est pas précisé, on retrouve généralement dans les blancs de Provence des assemblages de rolle (vermentino), ugni blanc, sémillon ou clairette. Ce millésime 2023 est marqué par la fraîcheur de l’année, qui a suivi un hiver doux et un printemps assez sec, apportant une belle expression aromatique et de la vivacité au vin. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin témoigne également d’une approche respectueuse de la vigne et de l’environnement.

La Provence, berceau des plus grands vins rosés français, mérite aussi d’être reconnue pour ses blancs raffinés. Installés sur des sols variés mêlant argilo-calcaires, schistes et grès, les vignobles profitent d’un climat typiquement méditerranéen, avec soleil généreux, mistral assainissant et amplitude thermique idéale pour une maturation lente des raisins. Ce terroir favorise la production de vins blancs éclatants et aromatiques, souvent marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une pointe saline, et une bouche fraîche et désaltérante. Historiquement, la région produit du vin depuis l’Antiquité, cultivant un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence blanc, choisissez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de coquillages (palourdes, huîtres, bulots), un ceviche de poisson blanc, ou encore une salade d’encornets à la provençale, aux accents citronnés et huile d’olive, seront de parfaits alliés. Fromages frais et chèvres légers s’accorderont également très bien, tout comme un tian de légumes du Sud ou une bouillabaisse revisitée dans une version plus délicate.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc adaptés pour libérer ses arômes subtils. Pensez à le déboucher juste avant de servir pour préserver sa vivacité aromatique et profiter pleinement de son expression provençale lors de l’apéritif ou du repas.