Vins Côtes-de-provence Domaine Jas Esclans - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Jas d’Esclans, établi au cœur des collines provençales, propose un blanc sec en appellation Côtes-de-Provence AOC, issu du millésime 1998. Ce vin dévoile la finesse typique des blancs méridionaux. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins blancs de cette région mettent généralement en avant les cépages Rolle (Vermentino), Ugni blanc, Clairette ou Sémillon, offrant fraîcheur, délicatesse et aromatique florale. La certification biologique du domaine garantit un respect du terroir et une vinification peu interventionniste, privilégiant l’expression naturelle du raisin. Le millésime 1998, ayant déjà atteint sa maturité, développera vraisemblablement des notes évoluées, avec une expression sur des fruits secs, des arômes miellés, et une belle complexité en bouche.

La Provence est reconnue pour ses paysages ensoleillés, adossés à la Méditerranée. Le climat est chaud, sec et lumineux, modulé par le mistral, ce vent qui assainit les vignes et permet une belle concentration aromatique. Les sols, majoritairement composés de schistes, argiles, et calcaires, favorisent une belle minéralité dans les vins blancs. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, avec un attachement fort à la tradition mais aussi une dynamique moderne, notamment sur la viticulture biologique, dont le Jas d’Esclans est pionnier.

L’accord parfait pour ce blanc provençal mature serait des mets raffinés, tels qu’un filet de loup sauce safranée, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto aux asperges. Les plats régionaux comme l’aïoli ou une bourride se marieront également à sa structure souple et à ses notes d’évolution. Sa vivacité naturelle équilibrera à merveille des fromages frais ou de la chèvre cendrée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C afin de révéler tout son éventail aromatique. Une aération préalable en carafe peut aussi permettre d’ouvrir davantage ses arômes tertiaires pour en profiter pleinement.