Vins Côtes-de-provence Château Chausse - Vendanges manuelles - 2014

Le Château Chausse 2014 Cuvée Vendanges Manuelles, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, se distingue par son caractère typiquement méditerranéen et sa belle maturité. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux (souvent grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault ou carignan), est le fruit d’une récolte manuelle, gage d’un tri soigné des grappes et d’une attention particulière lors de la vinification. Le millésime 2014 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, qui apportent une belle concentration sans excès, permettant au vin de révéler tant sa fraîcheur que sa complexité aromatique. En bouche, on retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, ainsi que de subtiles nuances d’épices et de sous-bois, typiques de l’évolution du vin avec quelques années de garde.

La Provence, réputée mondialement pour ses rosés, offre également des rouges tout en finesse et en originalité. Cette région profite d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds et secs, ainsi que par l’influence du mistral, qui assainit naturellement les vignes. Le sol, souvent composé de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confère au vin une structure tannique élégante de même qu'une certaine minéralité. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, ce qui lui permet d’asseoir une belle tradition et une grande diversité de styles.

Pour accompagner ce rouge provençal, je vous suggère des plats régionaux, comme une daube provençale mijotée, un agneau aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille confite. Il se mariera également à merveille avec des grillades, un magret de canard et des fromages affinés à pâte ferme. Ses arômes équilibrés et ses tanins souples s’accordent avec les saveurs ensoleillées et les plats légèrement épicés de la cuisine méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Chausse rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin expressif pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà parfaitement aujourd’hui.