Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MiP Made in Provence Les Diables - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Diables, à travers sa cuvée MiP Made in Provence Les Diables 2018, signe un rouge représentatif du renouveau de la Provence viticole. Issu essentiellement des cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime toute l’élégance et la fraîcheur qui caractérisent le terroir des Côtes-de-Provence. Le millésime 2018, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, apportant concentration et équilibre au vin. La vinification, axée sur la préservation du fruit, privilégie une extraction douce pour garder des tanins souples et une belle pureté aromatique.

La Provence, célèbre surtout pour ses rosés, abrite aussi quelques rouges remarquables autour des contreforts du massif de la Sainte-Victoire ou des collines du Var. Le climat méditerranéen, rythmé par le mistral, offre des conditions idéales pour des vins rouges de caractère, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés, apportent aux vins une structure tannique fine et une minéralité discrète. L’histoire viticole de la Provence, la plus ancienne de France, se lit aussi à travers ces rouges, longtemps confidentiels mais aujourd’hui remis à l’honneur par des domaines dynamiques comme celui-ci.

Pour accorder ce vin rouge provençal, privilégiez une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une daube provençale, ou un agneau rôti au thym lui feront écho. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle ou des charcuteries de la région comme la caillette. Sa structure fruitée permet également des associations avec des plats de la mer relevés, comme une bouillabaisse épicée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Côtes-de-Provence rouge entre 15 et 17°C, après un léger carafage d’une demi-heure si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. Il accompagnera merveilleusement une belle table estivale comme un dîner automnal, révélant tour à tour ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.