Vins Côtes-de-provence Domaine Notaire - Clos Mistinguett - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Notaire propose, avec sa cuvée Clos Mistinguett 2018, un côtes-de-provence rouge à l’identité affirmée. Issu d’une région davantage réputée pour ses rosés, ce vin sec s’impose avec élégance grâce à son assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre, voire de cinsault ou carignan selon les usages locaux. Le millésime 2018, avec sa maturité solaire, offre une expression généreuse des fruits noirs – mûre, cassis, prune – relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois d’une pointe d’olives noires. La vinification, traditionnelle, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple aux tanins, équilibrée par une acidité discrète et des arômes légèrement boisés si un passage en fût est pratiqué.

Le terroir provençal est déterminant dans la personnalité de ce vin rouge. Les sols caillouteux et argilo-calcaires captent la chaleur du soleil provençal, restituée aux ceps durant la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise une belle maturation des raisins et limite les maladies de la vigne. La Côtes-de-provence AOC couvre une diversité de paysages, entre collines, vallons et proximité de la mer, qui influe subtilement sur la finesse et l’expression aromatique des vins. Cette région viticole, à l’histoire séculaire, témoigne d’un savoir-faire affiné depuis l’Antiquité et d’une volonté de produire des rouges de plus en plus qualitatifs.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera des mets sincères et gourmands. Ce rouge s’accorde parfaitement avec une ratatouille provençale, un agneau rôti aux herbes, des grillades de viande ou des daubes mijotées aux olives noires. Il accompagne aussi très bien les plats typiques de la côte, comme une gardianne de taureau ou une tourte à la viande. Les fromages à pâte pressée et affinée, comme le tomme ou le cantal, raffermissent l’accord.

Pour profiter pleinement de ce côtes-de-provence rouge 2018, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’offrir la plus belle expression de ses arômes méditerranéens.