Vins Côtes-de-provence Château Des Bormettes - Hélène blanc - 2022

Avis Viniou

Le Château Des Bormettes Cuvée Hélène blanc 2022 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région emblématique du sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages provençaux blancs, souvent dominé par le rolle (vermentino), l’ugni blanc et le sémillon, parfois complétés par de la clairette ou du grenache blanc. Pour ce millésime 2022, le vin se distingue par une robe limpide et brillante, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et des notes florales, le tout révélé par une bouche tendre, aérienne, soutenue par une légère douceur due à sa vinification en demi-sec. La fraîcheur du terroir et la maîtrise de la vinification apportent équilibre et élégance à l’ensemble, offrant une jolie complexité sans lourdeur.

La région de Provence, baignée de lumière méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud mais rafraîchi par le mistral, vent emblématique qui apporte une grande pureté aux raisins. Les sols de la zone – principalement composés de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires – offrent drainage et minéralité, contribuant à la finesse et à la vivacité des blancs locaux. La Provence a une longue histoire viticole, étant l’une des premières régions de France à avoir été cultivée par les Grecs puis les Romains. Aujourd’hui, elle est réputée pour ses rosés mais propose également des blancs de plus en plus remarqués pour leur fraîcheur et leur authenticité.

Pour accorder la Cuvée Hélène blanc demi-sec, privilégiez des mets qui savent jouer avec sa douceur élégante : une cuisine provençale légère comme une brouillade à la truffe, une ratatouille froide, ou encore des poissons grillés aux herbes de la garrigue. Ce vin accompagnera également très bien une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des fromages frais type chèvre. Plus traditionnel, il sera délicieux sur une tarte à la tomate ou des fruits de mer.

Au moment du service, privilégiez une température fraîche de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et de faire éclore la palette aromatique raffinée de ce vin. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute son expression subtile. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur, ou bien à garder un peu plus pour les nuances de miel et de fruits confits qui apparaîtront avec le temps.