Avis Viniou
Le Château La Tour de l’Évêque 2017 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, se distingue par une élégance méditerranéenne affirmée. Ce vin bio, produit par une propriété historique de Provence, exprime toute la singularité du terroir local. Les cépages typiques de l’appellation, tels que le grenache, le syrah, le mourvèdre ou encore le cinsault, sont mis à l’honneur et offrent ici un assemblage harmonieux. Le millésime 2017 a bénéficié d’un bel ensoleillement, proposant des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et des touches subtiles d’épices et de réglisse. La vinification respecte les principes de l’agriculture biologique, assurant une expression très pure du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse tannique et la fraîcheur.
La région de Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, offre également de très beaux rouges, comme l’illustre ce vin. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine, favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, composés majoritairement de schistes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins leur structure et une minéralité rafraîchissante. Le vignoble de La Tour de l’Évêque, riche d’une histoire qui remonte à plusieurs siècles, est cultivé dans le respect de la diversité naturelle, ce qui se traduit dans l’équilibre et la complexité de ses vins.
Pour sublimer un Côtes-de-Provence rouge comme celui-ci, optez pour des mets méditerranéens : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore des légumes farcis à la tomate et à l’huile d’olive. Le vin accompagnera très agréablement des fromages affinés comme le banon ou des plats mijotés aux saveurs de thym et de romarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour aérer les arômes. Il pourra ainsi dévoiler toute sa palette aromatique, sa belle structure et la fraîcheur typique des rouges de Provence.
