Vins Côtes-de-provence Domaine Des Bequilles - L'Hydropathe

Avis Viniou

Le Domaine des Bequilles, avec sa cuvée L'Hydropathe blanc non millésimé, signe ici un vin qui exprime tout le charme solaire et la subtilité des Côtes-de-provence AOC. Élaboré typiquement à partir de cépages blancs locaux tels que le Rolle (Vermentino), le Sémillon et l’Ugni blanc, ce vin sec affiche une robe pâle aux reflets verts, traduisant la fraîcheur et la vivacité attendues. La vinification est menée avec un travail soigné sur les températures de fermentation pour préserver les arômes variétaux et offrir une bouche à la fois vive, ciselée et marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches exotiques. L’absence de millésime mentionné laisse présager une sélection de raisins issus de plusieurs années permettant d’assurer une constance dans le style : pureté du fruit, tension et rondeur en bouche.

La Provence, région emblématique du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel : étés chauds et ensoleillés, hivers doux, vents assainissants (notamment le mistral), le tout posé sur des sols argilo-calcaires, schistes, et pierres rouges. Cette mosaïque favorise la maturité optimale des raisins et une belle acidité naturelle, éléments essentiels à l’équilibre des vins blancs de la région. Berceau historique de la vigne en France, la Provence conjugue cette expérience millénaire à un renouveau qualitatif reconnu.

Côté accords, cette cuvée blanche accompagne parfaitement fruits de mer, carpaccio de dorade à l’huile d’olive et citron, salade de fenouil, ou encore une bouillabaisse revisitée. On peut également penser à des fromages frais de chèvre, ou des plats régionaux tels que les petits farcis niçois en version poisson et légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide de quelques minutes favorisera l’épanouissement de ses arômes. Dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, sur un apéritif gourmand ou lors d’un repas méditerranéen.