Le Château d’Esclans cuvée Garrus est l’une des références parmi les rosés de Provence. Cette cuvée d’exception, élaborée à partir de raisins issus principalement de vieilles vignes de grenache associés à une touche de rolle (vermentino), se distingue par sa complexité et son élégance rares pour un vin rosé. La technique de vinification emploie un pressurage délicat et une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies avec bâtonnage, procédé habituellement réservé aux grands blancs, ce qui lui confère richesse, ampleur et belle persistance aromatique. Ce rosé sec séduit par des arômes délicats de pêche blanche, de fruits rouges mûrs, d’agrumes, relevés d’une subtile note florale et d’un léger boisé.
Le vignoble de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec un ensoleillement abondant et des nuits fraîches favorisées par la proximité de la mer et des massifs montagneux. Les sols de schiste, de calcaire et d’argile apportent structure et finesse au vin. La région, berceau du rosé, revendique une tradition viticole millénaire remontant à l’Antiquité, son savoir-faire s’exprimant aujourd’hui dans des cuvées premium comme Garrus, qui transcendent l’image traditionnelle d’un rosé d’été pour s’inviter à une table gastronomique.
Pour sublimer ce vin noble, privilégiez des accords raffinés tels qu’un tartare de dorade aux agrumes, une langouste grillée, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un agneau de Sisteron aux herbes de Provence. Les saveurs locales, comme une tapenade sur un pain de campagne ou un filet de rouget, s’harmonisent également avec la précision du vin, mais Garrus supporte aussi une cuisine plus sophistiquée à base de truffe ou de volaille crémée.
Servez ce rosé de gastronomie frais, vers 11-13°C, en lui laissant le temps de s’ouvrir dans de larges verres à vin blanc pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa longueur en bouche. Ce vin, à la fois élégant et puissant, promet de belles émotions à la dégustation.
