Avis Viniou
Le Clos Servien, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre. Cette cuvée non millésimée permet de révéler l’harmonie des différents cépages travaillés en fonction des spécificités de chaque année, révélant une belle constance dans le style et la qualité. Le Clos Servien bénéficie généralement d’une vinification traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit, des tannins souples et une bouche ronde, reflétant le caractère généreux de la Provence.
La région des Côtes-de-Provence, s’étendant sur les sols schisteux, calcaires et sableux des contreforts du massif des Maures et de la Sainte-Baume, jouit d’un climat méditerranéen idéal. Les hivers doux et les étés chauds, souvent tempérés par le mistral, permettent une excellente maturité des raisins et contribuent à produire des vins équilibrés, mêlant puissance et finesse aromatique. L’histoire viticole de la Provence remonte à plus de 2 000 ans, enrichie par les influences grecques et romaines, ce qui en fait un des plus anciens terroirs de France, reconnu pour la diversité et l’élégance de ses vins rouges, blancs et rosés.
Pour accompagner ce Clos Servien rouge, privilégiez des accords méditerranéens. Sa structure souple et fruitée s’accordera parfaitement avec une ratatouille provençale, un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Les fromages de brebis affinés, comme le Banon, seront également de beaux partenaires gustatifs. En s’ouvrant sur des épices douces et des saveurs ensoleillées, ce vin mettra en valeur la cuisine régionale et les mets simples mais savoureux.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour souligner son équilibre et sa fraîcheur tout en préservant l’expression du fruit et la suavité de ses tanins. Pensez à le carafer si vous souhaitez lui donner plus d’ampleur et révéler toute sa palette aromatique.
