Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MiP Made in Provence #LesDiables

Avis Viniou

Le Domaine des Diables nous offre ici sa cuvée iconique MiP "Made in Provence" Les Diables, un rosé sec emblématique de la région provençale. Assemblé selon la tradition locale, ce vin marie généralement le Grenache, la Syrah et le Cinsault, cépages de prédilection pour les grands rosés de Provence. Non millésimé, il vise à garantir une constance dans la fraîcheur et la qualité, aboutissement d’un subtil assemblage de différentes années. Le terroir du domaine – situé sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil et balayés par le mistral – apporte finesse, minéralité et une expression aromatique éclatante. La vinification, réalisée en pressurage direct et à basse température, permet d’extraire une palette délicate aux notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.

La région des Côtes-de-Provence est mondialement reconnue pour la qualité de ses rosés. Climat méditerranéen, ensoleillement exceptionnel, faible pluviométrie et influence maritime se conjuguent pour donner naissance à des vins frais, droits et élégants. Les sols pauvres, majoritairement composés de schistes, de grès rouges et de calcaires, favorisent la concentration aromatique des raisins et la vivacité des vins. Historiquement, la Provence est le berceau du rosé, produisant la grande majorité des vins de cette couleur en France, et ce savoir-faire ancestral se retrouve dans chaque verre du Domaine des Diables.

La vivacité et la légèreté de cette cuvée s’accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : salade niçoise, tarte à la tomate, filet de loup aux herbes, anchoïade ou plateau de fruits de mer trouveront un écho réjouissant dans ce vin. Il accompagnera également un carpaccio de bœuf, un ceviche de daurade, ou encore des fromages frais comme la brousse provençale.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de la MiP Les Diables, servez-la entre 8 et 10°C. Pensez à la déguster jeune, sur le fruit, afin de profiter au mieux de toute sa pureté et de son croquant aromatique.