Vins Côtes-de-provence Peyrassol - Le Clos - 2015

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Provence AOC rouge, Cuvée Le Clos 2015 du Château Peyrassol, est un vin qui se distingue par son caractère méditerranéen et son élégance. Issu des terroirs ensoleillés de la Provence, il est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, avec une forte proportion de cépages tels que le Syrah, le Mourvèdre et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Grenache. Le millésime 2015, particulièrement chaleureux, apporte au vin une profondeur fruitée ainsi qu’une belle concentration. Les vieilles vignes du Clos, cultivées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, bénéficient d’une vinification soignée, avec une macération longue et un élevage partiel en fût de chêne, conférant au vin des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs, d’herbes de garrigue, de poivre et de sous-bois. La structure est à la fois puissante et harmonieuse, avec une finale persistante.

La région de Provence, célèbre pour ses rosés, révèle aussi des rouges de caractère. Nichée entre le massif des Maures et la Méditerranée, la Provence bénéficie d’un climat chaud et sec, protégé du mistral, qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols pauvres et pierreux, issus en grande partie du calcaire et de la silice, contribuent à la fraîcheur et à la finesse des vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité ; elle est aujourd’hui une des plus anciennes régions viticoles de France, où la tradition se marie à l’innovation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les légumes grillés, le fromage de brebis affiné ou une ratatouille parfumée feront également de beaux accords, tout en reflétant la cuisine du terroir.

Il est conseillé de déguster la Cuvée Le Clos 2015 à une température de 16-17°C ; laissez le vin respirer une heure en carafe afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, prêt à boire, peut également encore évoluer favorablement en cave quelques années.