Vins Côtes-de-provence Sainte-Croix - 2021

Avis Viniou

Le Château Sainte-Croix 2021 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge sec qui illustre bien le style des rouges provençaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault se rencontrent, ce vin de 2021 exprime la fraîcheur du millésime, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité phénolique. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, sont vinifiés avec soin pour préserver le fruit et la finesse : une extraction douce, un élevage en cuve ou parfois en fût, selon le style de la propriété. Il en résulte une robe d’un rouge profond, un nez sur les fruits rouges (cerise, fraise), nuancés de notes épicées et légèrement garrigue, tandis qu’en bouche, la structure soyeuse s’équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale sapide révélant de subtils accents de réglisse et de thym.

La Provence est reconnue avant tout pour ses rosés mais elle offre de magnifiques rouges, souvent méconnus, héritiers d’une tradition ancienne. Le climat méditerranéen prodigue chaleur et ensoleillement, tempérés par le mistral qui assainit le vignoble et concentre les arômes. Les reliefs variés et les sols pauvres, mêlant cailloux, argile et calcaire, contribuent à la complexité et au caractère racé des vins rouges de la zone. Le Château Sainte-Croix, ancré dans cette histoire, valorise un terroir d’exception, mariant tradition et modernité.

Pour un accord mets-vin idéal, tournez-vous vers la cuisine du Sud : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, des grillades de bœuf ou une ratatouille rehausseront l’expression du vin. Les plats épicés, les fromages affinés et même une pissaladière se révèlent gourmands aux côtés de ce rouge souple et aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Côtes-de-provence rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance pour laisser le vin s’épanouir. Ce millésime 2021 peut déjà s’apprécier aujourd’hui sur le fruit, mais il saura également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.