Vins Côtes-de-provence Domaine La Bouverie - Cuvée de Dames - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Bouverie, avec sa Cuvée de Dames 2021, signe ici un Côtes-de-Provence rouge qui met en avant toute la typicité de ce terroir méridional. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages provençaux, où l’on retrouve souvent le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et épices. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins précis et élégants, révélant la finesse de l’approche du domaine. La vinification, privilégiant l’extraction douce et un élevage maîtrisé, permet de conserver la pureté du fruit tout en apportant une structure agréable en bouche, typique des rouges de Provence.

La région viticole de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisés par les brises marines et la présence du mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrent aux raisins une belle minéralité et un potentiel aromatique remarquable. La longue histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, se retrouve dans l’expression authentique de ses vins, entre générosité solaire et finesse.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, je vous recommande de l’associer à une cuisine méditerranéenne typique. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou encore une daube provençale longuement mijotée. Les fromages de brebis affinés ou les légumes grillés au thym mettront également en valeur la fraîcheur aromatique et les tanins souples de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré quelques instants afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. C’est un vin convivial, à apprécier dès à présent, mais il pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.