Vins Côtes-de-provence Château Les Valentines - Rouge - 2017

Avis Viniou

Le Château Les Valentines, en appellation Côtes-de-Provence AOC, signe ici une cuvée rouge 2017 qui révèle tout le charme des vins rouges méditerranéens. Majoritairement issu d’un assemblage traditionnel de la région, ce vin marie harmonieusement les cépages classiques comme la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois le Carignan ou le Cinsault. Cultivées sur des sols de schistes et d’argiles chargés de minéraux, les vignes bénéficient d’un microclimat idéal, influencé par la mer Méditerranée toute proche. La vinification soigneuse privilégie généralement l’expression du fruit et l’équilibre, avec un élevage en cuves ou parfois en fûts pour arrondir les tanins sans masquer le terroir.

La Provence est une région viticole emblématique du Sud de la France, réputée surtout pour ses rosés, mais offrant de véritables pépites en rouges. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral et la proximité maritime qui protège de la sécheresse excessive. Le relief, composé de collines et de plateaux, confère aux vignes une bonne ventilation et favorise la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la diversité des sols permet une belle complexité des cuvées.

Ce Côtes-de-Provence rouge se mariera particulièrement bien avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale mijotée. Il accompagnera également des viandes grillées, des petits gibiers ou des fromages à pâte affinée. Pour une alliance locale, pensez à la tapenade sur du pain frais ou à une pissaladière.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il pourra continuer à évoluer favorablement encore quelques années en cave, développant alors des notes tertiaires plus complexes.