Vins Côtes-de-provence Domaine Bouisse-Matteri - Harmonie - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bouisse-Matteri signe avec sa Cuvée Harmonie 2015 en Côtes-de-Provence un rouge élégant, reflet authentique de son terroir méridional. Issu généralement d’un assemblage méditerranéen typique — où le grenache, la syrah et le mourvèdre dominent — ce vin exprime toute la générosité des sols calcaires et schisteux du massif des Maures ou du pays varois. L’année 2015 a bénéficié d’un climat chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage mesuré, offre à la cuvée une bouche ample, structurée, portée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche discrète de sous-bois, signature de quelques années de vieillissement en bouteille.

La Provence viticole est traditionnellement associée aux rosés, mais elle recèle également des trésors rouges, souvent confidentiels, d’une personnalité affirmée. Le climat méditerranéen, gorgé de soleil, apportant chaleurs diurnes et nuits fraîches grâce à l’influence maritime, favorise une maturité lente et harmonieuse des baies. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, enrichissent les vins d’une belle minéralité et d’une profondeur remarquable. Portée par une histoire viticole de plus de 2 600 ans, la région affiche un style à la fois solaire et épicé, où la douceur du fruit se marie à la fraîcheur du terroir.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des mets savoureux qui rappellent les saveurs méridionales : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une ratatouille mijotée. Plus localement, une gardianne de taureau, célèbre plat camarguais, fera résonner la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte pressée comme un tomme de chèvre affinée ou un comté doux formeront aussi de belles alliances.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Harmonie 2015, servez-la à une température de 16-18°C après éventuellement une légère aération. Ce vin, à maturité, offre toute sa complexité, conjuguant fraîcheur, caractère et longueur en bouche.