Vins Côtes-de-provence Domaine Capitaine Danjou - Cuvée du Terroir - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Capitaine Danjou nous livre, avec sa Cuvée du Terroir 2016 en Côtes-de-Provence AOC, une belle expression du rouge provençal sec. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, cépages qui apportent chacun leur part de fruit, de structure et de caractère épicé. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales, associant la maturité du fruit à une fraîcheur équilibrée. Après des vendanges soigneusement sélectionnées, la vinification a mis en valeur le fruité naturel et une belle trame tannique, offrant un vin charnu, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olives noires et de fines touches épicées.

La Provence, berceau de cette cuvée, est connue pour ses rosés, mais sait aussi produire des rouges remarquables, profonds et élégants. Le climat méditerranéen, marqué par une forte luminosité, des étés chauds et secs et l’influence du mistral, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols schisteux et calcaires, parfois ponctués de galets roulés, confèrent aux vins de la région profondeur et minéralité. Historiquement, la Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, et chaque domaine cultive un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité.

Ce rouge structuré accompagnera à merveille une cuisine méridionale : daube provençale, agneau rôti aux herbes de Provence, tian de légumes ou tapenade sur tartine grillée. On peut aussi l’associer à une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, ou encore à des fromages affinés, auxquels il offrira sa gourmandise et ses notes d’épices.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins. Bu à son apogée, il saura révéler toute la chaleur et la générosité du terroir provençal.