Vins Côtes-de-provence Château Volterra - Vermontino - 2014

Avis Viniou

La cuvée Vermontino 2014 du Château Volterra, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé d’exception qui met en lumière le cépage Vermentino, rare en Provence à l’état pur mais apprécié pour sa fraîcheur aromatique. Millésime 2014, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa capacité à présenter des notes persistantes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une pointe florale délicate. La vinification, réalisée avec soin, privilégie la préservation des arômes primaires, via un pressurage doux et une fermentation à basse température, ce qui confère au vin une grande finesse et une jolie structure, tout en conservant la vitalité caractéristique des rosés de Provence.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et venté, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et limite les maladies. Le terroir des Côtes-de-Provence, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des schistes et quartz, confère aux vins une belle minéralité et une expression aromatique pure. Région viticole historique, la Provence est reconnue pour sa tradition multiseculaire de rosés : ce sont souvent des vins secs, lumineux, réputés pour leur convivialité et leur capacité à accompagner la cuisine estivale.

Pour sublimer ce rosé élégant, privilégiez des accords simples et frais. Il sera parfait sur des plats méditerranéens : carpaccio de dorade agrémenté d’huile d’olive et d’agrumes, salade niçoise, tartare de saumon aux herbes fraîches ou encore une ratatouille tiède aux légumes du soleil. Les fromages de chèvre frais, les légumes grillés ou des crevettes grillées à l’ail seront également de belles harmonies, tout comme la traditionnelle bouillabaisse provençale.

Servez ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la subtilité, la vivacité et la richesse aromatique. Privilégiez un service dans un verre à vin blanc pour concentrer les arômes. Dégusté dans sa jeunesse, il sera éclatant ; cependant, ce 2014 possède un potentiel de garde supplémentaire de 1 à 2 ans pour ceux qui aiment les rosés un peu plus évolués.