Vins Côtes-de-provence Terres Ailées - de Goultarine

Avis Viniou

Le vin Terres Ailées Cuvée de Goultarine, en appellation Côtes-de-provence AOC, est un vin rouge sec non millésimé issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux du Sud-Est de la France, généralement composé de grenache, syrah, cinsault et mourvèdre. Ces variétés s’expriment dans une robe brillante, aux nuances rubis, et offrent au nez un bouquet complexe mêlant petits fruits rouges, subtiles notes de garrigue, et une touche poivrée. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la gourmandise, privilégie généralement une extraction douce et une courte macération, afin de conserver l’éclat du fruit.

La Provence, célèbre pour sa mosaïque de sols et son climat méditerranéen, offre ici un équilibre parfait entre chaleur estivale et influence maritime. Les sols variés — argilo-calcaires, schisteux ou sableux — favorisent une expression subtile du vin, marquée par une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le mistral, vent emblématique de la région, assainit naturellement les vignes et contribue à la maturité lente et homogène des raisins. Terre de vignoble millénaire, la Provence excelle dans la production de vins à la souplesse et à la convivialité reconnues.

Ce vin rouge sec, à la structure souple et aux tanins modérés, s’accorde parfaitement avec la cuisine provençale : une ratatouille aux herbes de la garrigue, un tian de légumes ou une épaule d’agneau confite aux olives seront les compagnons idéaux. Il saura également sublimer une salade niçoise revisitée ou des fromages à pâte molle affinés, grâce à sa fraîcheur et sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement la Cuvée de Goultarine, privilégiez une température de service de 15-16°C. Il convient de le déboucher une petite demi-heure avant dégustation, afin de révéler la finesse de ses arômes et sa souplesse en bouche. Ce vin se destine autant à une consommation spontanée qu’à un moment de convivialité autour de mets chaleureux.