Avis Viniou
Le Clos De L’Ours 2019, en appellation Côtes-de-Provence AOC, illustre parfaitement l’élégance et la structure des vins rouges de cette belle région méditerranéenne. Issu d’un assemblage traditionnel dominé généralement par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, et une subtile note herbacée rappelant la garrigue provençale. La vinification, souvent soignée au Clos De L’Ours, privilégie la pureté du fruit, avec des extractions douces et des élevages en cuve ou en fût permettant d’affiner les tanins sans masquer le caractère du terroir.
La Provence, réputée principalement pour ses rosés, offre aussi de très beaux rouges sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires du massif des Maures, où le Clos De L’Ours cultive ses vignes en biodynamie, favorisant ainsi l’expression naturelle du cépage et du sol. Le climat méditerranéen, doux l’hiver, chaud et sec l’été, est tempéré par le mistral, participant à la maturité et à la concentration aromatique des raisins. Cette région, aux influences antiques, possède une longue histoire viticole marquée par la recherche d’équilibre entre fraîcheur, intensité et finesse.
Idéal pour accompagner une cuisine méridionale, ce Côtes-de-Provence rouge se révèle avec une daube provençale parfumée au thym et au laurier, un agneau aux herbes de Provence, ou des légumes grillés légèrement relevés à l’huile d’olive. Il saura aussi flatter un plateau de fromages affinés ou une pissaladière pour un accord authentiquement régional.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et d’attendrir la structure tannique, particulièrement si vous l’ouvrez dans ses premières années. Voilà un vin de caractère à apprécier dès à présent, mais qui saura s’épanouir encore quelques années en cave.
