Vins Côtes-de-provence Mas de Cadenet - 1994

Avis Viniou

Le Mas de Cadenet 1994, en Côtes-de-Provence blanc, est une véritable rareté et une belle curiosité à découvrir. Ce vin sec est issu majoritairement des cépages traditionnels de la région comme le Rolle (aussi appelé Vermentino), l’Ugni Blanc et le Sémillon. Le millésime 1994, avec son âge certain, offre des arômes évolués et complexes rares dans les vins blancs provençaux généralement dégustés plus jeunes. Le terroir caillouteux, composé de sols argilo-calcaires sur des coteaux exposés plein sud, favorise la concentration aromatique et donne à ce vin une belle structure. La vinification traditionnelle en cuves inox a permis de préserver toute la fraîcheur du fruit à l'origine, tout en offrant la possibilité d’une évolution lente et harmonieuse en bouteille.

La Provence, connue principalement pour ses rosés, révèle ici la discrétion et l’élégance de ses blancs confidentiels. Ce vignoble baigné de soleil, ventilé par le mistral et rafraîchi par les nuits estivales, offre un climat idéal pour des blancs secs bâtis sur l’équilibre et la finesse. Les sols calcaires, mêlés à une végétation méditerranéenne, imprègnent le vin de nuances florales, d’agrumes délicats et parfois de notes anisées, qui évoluent avec le temps vers des touches de fruits secs, de miel ou de fleurs séchées.

Avec un Mas de Cadenet blanc d’une telle maturité, privilégiez des mets délicats pour apprécier sa complexité : un poisson en croûte de sel, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une cuisine méridionale à l’huile d’olive comme une brandade de morue ou une bourride. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels un Brie peu affiné ou un Chaource, sublimeront également sa patine aromatique.

Pour la dégustation, veillez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C afin de révéler la palette aromatique développée par le vin et de respecter sa belle structure. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant service pour permettre à ce grand vin blanc de Provence de s’épanouir pleinement.