Vins Côtes-de-provence Domaine Garde Temps - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Garde Temps propose ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Côtes-de-provence AOC, dans sa version rouge et sans indication de millésime. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, gage d’une belle concentration aromatique, et sans doute issue des principaux cépages rouges de l’appellation, tels que le Mourvèdre, le Grenache, ou le Syrah, qui apportent chacun structure, fruité mûr et notes épicées. La vinification en sec permet d’exprimer la typicité du terroir provençal, avec une extraction douce et une possible maturation en cuves ou en fûts pour raffiner la texture et le profil aromatique.

L’appellation Côtes-de-provence, plus vaste des AOC provençales, s’étend entre la Méditerranée et l’arrière-pays. Elle profite d’un climat méditerranéen typique, ensoleillé, chaud et ventilé, ce qui assure une maturité optimale des raisins et une belle équilibre entre fraîcheur et puissance. Les sols caillouteux, composés d’argile, de calcaire et parfois de schistes, participent à la complexité des vins. Cette région viticole jouit d’une histoire ancienne, liée à la présence des Phocéens dès l’Antiquité, et s’est forgée une solide réputation autant pour ses rosés que pour ses rouges élégants et gourmands.

Pour accompagner ce Côtes-de-provence rouge Vieilles Vignes, privilégiez des mets provençaux aux saveurs généreuses : un agneau de Sisteron rôti au thym, une daube provençale cuisinée au vin rouge, un tian de légumes, ou encore une ratatouille rehaussée d’olives noires. Ce vin saura aussi sublimer une assiette de charcuteries fines et une sélection de fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la richesse aromatique typique des vieilles vignes de Provence. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement, surtout si le vin n’est pas très jeune.