Vins Côtes-de-provence Château Des Demoiselles - Château des Demoiselles - 2021

Avis Viniou

Le Château des Demoiselles 2021 est un rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, élaboré au cœur de la Provence sur un terroir particulièrement réputé pour ses vins rosés délicats et élégants. Cette cuvée se dévoile avec une robe pâle aux reflets délicatement saumonés, signe distinctif de la typicité provençale. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région (tels que grenache, cinsault, syrah voire rolle en petite proportion), ce rosé se distingue par sa fraîcheur aromatique, sa légèreté et une expression fruitée où dominent les fruits rouges frais, la pêche blanche, et parfois une touche d’agrumes ou de fleurs blanches. Les vendanges, souvent réalisées de nuit ou aux premières heures du matin, permettent de préserver la pureté des arômes. La vinification s’effectue en cuves inox sous température contrôlée, apportant précision et vivacité à l’ensemble.

La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, la brise du mistral et des nuits fraîches qui favorisent la maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires, argiles et galets roulés qui confèrent aux vins leur complexité et leur minéralité. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité et s’est raffinée au fil des siècles, pour aboutir aujourd’hui à l’élaboration de rosés secs parmi les plus réputés au monde.

Ce Côtes-de-Provence rosé sera idéal à l’apéritif, accompagne parfaitement des mets méditerranéens comme une salade niçoise, un tartare de dorade, des légumes farcis ou encore une poêlée de gambas à l’huile d’olive et au citron. Il se marie également à merveille avec des plats provençaux tels que la ratatouille, ou des recettes estivales à base de fromage de chèvre frais, d’aubergine ou de courgette grillée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rosé entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer sa richesse aromatique. Profitez de ce vin dans les deux prochaines années pour savourer toute la vivacité de sa jeunesse.