Vins Côtes-de-provence Château Pampelonne - 2009

Le Château Pampelonne 2009 en Côtes-de-Provence AOC blanc incarne la fraîcheur et la finesse des grands vins du littoral provençal. Ce vin sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques de la région, tels que le Rolle (également connu sous le nom de Vermentino), l’Ugni blanc et la Clairette, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de Sémillon. Le millésime 2009, marqué par un ensoleillement généreux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité appréciable, gage d’équilibre et de délicatesse. La vinification orientée vers la préservation des arômes primaires met en valeur la pureté et l’expression florale, apportant des notes citronnées, de fleurs blanches, d’anis et de fines herbes du maquis.

Le terroir de la Provence est ici particulièrement propice à l’élaboration de vins blancs élégants. Située tout près de la Méditerranée, la propriété bénéficie de sols variés allant des schistes aux sables, en passant par les éboulis calcaires, qui confèrent au vin leur minéralité subtile. Ce climat méditerranéen tempéré par les brises marines favorise la fraîcheur du vin tout en permettant une maturation homogène des raisins. La Provence, historiquement reconnue pour les rosés, propose également des blancs à la personnalité affirmée, héritage de siècles de traditions et d’un savoir-faire qui ne cesse de se renouveler.

Ce blanc sec et aromatique est parfait pour accompagner des fruits de mer, une assiette de poissons grillés typiques de la région (daurade, loup), ou encore une bouillabaisse revisitée. Il mettra aussi en valeur des plats plus simples comme une salade niçoise, des fromages frais de chèvre ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Sa fraîcheur et sa finesse s’accordent également avec la cuisine japonaise, notamment avec des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes tout en préservant sa vivacité, idéale pour l’apéritif ou le début du repas. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez libérer davantage ses notes subtiles, surtout si vous ouvrez une bouteille de ce millésime déjà bien évolué.