Vins Côtes-de-provence Château Saint-Martin - Grande Réserve - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Martin nous offre ici, avec sa Cuvée Grande Réserve 2024 en blanc, un très bel exemple du savoir-faire provençal en matière de vins secs élégants. Si la composition exacte de l’assemblage varie selon les millésimes, ce type de vin provient généralement de cépages typiques de la région, tels que la Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou encore le Sémillon. Ce vin blanc se distingue par une robe lumineuse aux reflets pâles, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois soutenus par de légères notes minérales conférées par le terroir. La vinification, souvent à basse température, met l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une bouche vive, équilibrée, et une finale d’une agréable salinité.

La Provence, célèbre dans le monde entier pour ses rosés, produit aussi des blancs de qualité, notamment sous l’appellation Côtes-de-provence AOC. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé mais tempéré par les brises marines, garantit une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Le sol composé principalement de calcaire et de schistes favorise la minéralité et la finesse du vin. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et le Château Saint-Martin, situé sur un terroir riche et ancien, perpétue cette tradition avec élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui ne masquent pas sa délicatesse. Les crustacés, les poissons grillés comme une daurade ou un loup de Méditerranée, les fruits de mer ou encore un carpaccio de Saint-Jacques seront parfaits. Pour un accord régional, pensez à une bourride provençale aux poissons blancs ou une pissaladière aux oignons légèrement tiède. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou camembert peu affinés, s’accorderont également à sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa vivacité en bouche. Il sera idéal dégusté jeune mais peut aussi évoluer harmonieusement sur deux à trois ans pour les amateurs de légères notes évoluées.