Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MiP *Made in Provence* #LesDiables - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Diables, avec sa cuvée MiP "Made in Provence" LesDiables Rouge 2021, propose une interprétation moderne et engageante des vins rouges provençaux. Issu d’un assemblage typique de la région qui mêle souvent Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime toute la générosité du terroir de Provence. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement idéal sur des sols argilo-calcaires, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La vinification soignée vise à extraire la gourmandise du fruit tout en respectant l’élégance et la finesse, signature du domaine. En bouche, ce vin se distingue par ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, rehaussés de subtiles notes épicées et d’une pointe de garrigue, caractéristiques du climat méditerranéen.

La région de Provence, fière de sa tradition viticole millénaire, est surtout renommée pour ses rosés, mais elle révèle également, à travers des domaines ambitieux comme le Domaine des Diables, un vrai potentiel dans les rouges. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral, assure des raisins parfaitement sains. Les sols caillouteux et pauvres en matière organique obligent la vigne à puiser au plus profond, concentrant ainsi les arômes. L’histoire viticole provençale, ponctuée par le passage des Grecs et des Romains, donne naissance à une véritable mosaïque de styles, où se mêlent authenticité et modernité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méridionaux tels qu’un filet d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Les arômes de fruits et d’épices dialoguent magnifiquement avec une cuisine aux saveurs méditerranéennes. Pour une note plus locale, essayez-le avec un tian de légumes ou un fromage de brebis affiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa belle fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité. Un vin idéal pour les tables conviviales et les repas gourmands sous le soleil de Provence.