Vins Côtes-de-provence Château Terrebonne - 2023

Avis Viniou

Le Château Terrebonne 2023 en appellation Côtes-de-Provence AOC se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques des blancs provençaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels que l’on retrouve dans la région comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Sémillon. La vendange 2023, marquée par un climat particulièrement ensoleillé mais tempéré par les brises marines, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité bienfaitrice. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une bouche vive, subtilement minérale et une finale désaltérante.

La Provence, vaste région baignée de lumière et de mistral, est historiquement l’un des plus anciens vignobles de France. Les sols mêlent argile, calcaire, schiste et sable, favorisant la complexité aromatique des vins. Ce terroir, caractérisé par ses collines douces et sa proximité de la Méditerranée, donne des vins élégants, à la fois éclatants de fraîcheur et dotés d’une véritable identité. Le climat méditerranéen sec limite la pression des maladies et permet une maturité homogène, tandis que la diversité des cépages blancs plantés dans la région contribue à l’équilibre aromatique et à la texture de ces vins.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc sec, privilégiez des mets légers et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer – huîtres, crevettes, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques légèrement citronné. Les plats traditionnels provençaux comme une bourride, une salade niçoise ou une pissaladière aux anchois se marient également idéalement grâce à la vivacité et à la minéralité du vin. Il peut aussi accompagner un fromage de chèvre frais ou une tian de légumes d’été.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension en bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur, et dégustez-le de préférence dans ses deux à trois premières années pour apprécier son éclat juvénile.