Avis Viniou
Le Domaine La Bouverie 2019, vin rouge sec en appellation Côtes-de-provence AOC, incarne tout le caractère de la Provence dans un millésime particulièrement réussi. Ce vin est généralement issu d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais sans excès, offre des vins concentrés, dotés d’une belle maturité de fruit tout en conservant une structure harmonieuse. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. En bouche, on apprécie la souplesse des tanins, la fraîcheur méditerranéenne et des notes finement poivrées en finale, reflétant une vinification soignée qui préserve le fruit et la typicité du terroir.
La région de Provence, berceau de la viticulture française, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence marine et le Mistral, ce grand vent du sud qui permet une bonne maturation des raisins et éloigne les maladies de la vigne. Les sols variés de l’appellation Côtes-de-provence, mêlant schistes, grès, sables et calcaires, offrent une complexité supplémentaire aux vins du Domaine La Bouverie. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui renommée tant pour ses rosés ciselés que pour ses rouges structurés, profonds et aromatiques.
Ce vin rouge se prête admirablement à des accords avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera avec élégance une daube provençale de bœuf ou d’agneau, une ratatouille aux herbes fraîches, un tian de légumes, ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Un fromage de chèvre affiné, typique de la région, sera également un excellent partenaire.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Domaine La Bouverie Rouge 2019 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais se bonifiera encore avec deux ou trois années de garde supplémentaires.
