Avis Viniou
Le Domaine La Bouverie 2022, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la diversité des vins de Provence, une région réputée principalement pour ses rosés mais également pour ses rouges de plus en plus recherchés. Ce vin est issu d’un assemblage typique mais non précisé, ce qui laisse imaginer la présence de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Le millésime 2022 s’annonce équilibré, offrant des rouges à la fois structurés et fruités grâce aux conditions climatiques particulièrement favorables cette année-là : un ensoleillement généreux et une bonne maîtrise hydrique grâce aux brises marines.
La Provence, terre de vignobles depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des vents comme le mistral qui assainit les parcelles, et des nuits fraîches favorables à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont très variés, composés de schistes, de calcaires ou d’argiles qui, selon leur localisation, apportent amplitude, fraîcheur ou finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est empreinte de tradition et de modernité, avec une attention accrue ces dernières années à la qualité des vins rouges, souvent teintés de notes méridionales de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes aromatiques.
Ce Côtes-de-Provence rouge du Domaine La Bouverie accompagne idéalement des mets du terroir provençal : un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, un agneau de Sisteron aux herbes, ou tout simplement des grillades rehaussées d’un filet d’huile d’olive et de romarin. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine méditerranéenne plus large, comme un tajine d’agneau ou une pizza aux champignons.
Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes si cela est possible. Cela permettra de révéler sa palette aromatique riche et d’apprécier la fraîcheur caractéristique des rouges de Provence.
