Vins Côtes-de-provence Cosmique - 2022

Avis Viniou

Le Cosmique 2022 blanc, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin sec certifié biologique, reflet de la modernité et du respect de l’environnement qui animent de nombreux vignerons de Provence. Bien que l’assemblage exact du domaine Cosmique ne soit pas précisé, les blancs de l’appellation reposent souvent sur des cépages tels que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc, le Sémillon ou la Clairette. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais régulé grâce à la proximité marine, offre des raisins d’une belle maturité, permettant une expression aromatique éclatante et une fraîcheur bien préservée. Les méthodes de vinification douces et respectueuses de l’environnement, propres aux vins bios, garantissent la pureté du fruit, une bouche vive et équilibrée, aux accents d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau, avec une finale délicatement saline.

La région de Provence, baignée de soleil et caressée par le Mistral, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols, mélange de calcaires, de schistes et d’argiles rouges, forment une mosaïque qui permet l’expression d’une grande diversité de styles. Réputée dans le monde entier pour ses rosés, la Provence produit également d’excellents blancs, souvent éclatants de fraîcheur et dotés d’une vibrante minéralité. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité et porte en elle le charme unique de la Méditerranée.

Ce Côtes-de-Provence blanc accompagnera à merveille des plats légers et méditerranéens. Il excelle avec des poissons grillés, une daurade au fenouil ou une salade de poulpe à l’huile d’olive, mais se mariera aussi élégamment avec une tarte aux légumes du soleil, une bourride ou des fromages frais de chèvre. Pour une expérience culinaire typiquement locale, n’hésitez pas à le servir avec une pissaladière ou des fruits de mer.

Pour révéler tout le potentiel aromatique du Cosmique 2022 blanc, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation lui permettra de livrer toute sa palette d’arômes délicats et sa texture vivifiante.