Vins Côtes-de-provence Château Jasson - 2021

Avis Viniou

Le Château Jasson 2021 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, est un vin sec révélant toute la typicité des rouges provençaux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux tels que le grenache, le syrah et le mourvèdre, ce millésime présente un profil aromatique généreux, marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), relevées d’une pointe d’épices et d’une touche subtile de garrigue. La vinification s’effectue de manière classique, avec une macération soigneusement maîtrisée pour privilégier structure souple et fraîcheur, tout en préservant la gourmandise du fruit.

La Provence, reconnue historiquement pour ses rosés, produit également de remarquables vins rouges. Le climat méditerranéen, doux et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols variés du terroir – schistes, argiles rouges et galets roulés – participent à la complexité et à la minéralité des vins rouges. Le Mistral, vent emblématique de la région, assainit naturellement la vigne, renforçant la qualité sanitaire des raisins. Depuis l’Antiquité, la Provence est une terre de vin où l’influence des Grecs puis des Romains a façonné une identité viticole forte, et les Côtes-de-Provence en sont aujourd’hui l’une des appellations phares.

Ce rouge élégant accompagnera idéalement des mets méditerranéens comme une daube provençale de bœuf, un agneau aux herbes, ou une ratatouille maison. Il se prête aussi parfaitement à des viandes grillées, notamment de l’agneau ou du magret de canard, et s’associe à merveille avec des fromages affinés de la région, tels que le banon.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Château Jasson 2021 rouge à une température située entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir davantage son bouquet et d’en apprécier toute la richesse aromatique.